Belgijscy mnisi będą warzyć piwo z przepisu sprzed 220 lat

Przepis na technikę warzenia piwa, z której zamierzają skorzystać belgijscy mnisi, pochodzi ze starego tomu z czasów rewolucji francuskiej, który cudem ocalał z pożaru. Miłośnicy piwa z pewnością się ucieszą! Już wkrótce będą bowiem mogli wypróbować różnorodne gatunki piw przygotowywane według receptur, z których przed wiekami korzystali belgijscy mnisi, pracując nad stworzeniem najlepszego piwa w Europie.

Mnisi i piwo? Warzenie od zawsze było częścią życia opactwa

Mnisi w opactwie Norbertine odkryli niedawno kolekcję 200-letnich książek, które cudem ocalały z pożaru. Wkrótce zorientowali się, że księgi zawierają receptury warzenia piw Grimbergen. Sztuka ta nie była praktykowana przez braci od końca XVIII wieku!

Nazwa Grimbergen przetrwała dzięki duńskiemu gigantowi browarniczemu Carlsberg, który uzyskał licencję na jej używanie, choć piwo warzone jest tu według nowoczesnych technik.

Bracia z opactwa zamierzają skorzystać ze znaleziska i rozpocząć warzenie oryginalnego piwa według starodawnych receptur. Wykorzystując metody, które odkryli w ocalonych z płomieni księgach (niektóre pochodzą z XII wieku!) planują stworzyć w murach opactwa Grimbergen (nieopodal Brukseli) minibrowar.

W oświadczeniu dla CNN o. Karel Stautemas powiedział:

Warzenie piwa od zawsze było częścią życia opactwa. Jesteśmy dumni z gatunków piw, które dziś mamy. Spędziliśmy wiele godzin, studiując odnalezione księgi, napisane po łacinie i staroholendersku, i odkryliśmy listę składników, jakich używano do warzenia piw wieki temu – od rodzaju chmielu, przez rodzaje beczek i butelek, aż po listę gatunków produkowanych piw.

Zakonnicy planują produkcję piwa

Według opracowanych przez zakonników planów w minibrowarze ma się znajdować także bar i restauracja. Budowa ma zostać ukończona do 2020 roku, kiedy to zostanie udostępniona odwiedzającym na degustacje i posiłki. Bracia planują, że uda im się wyprodukować wiele litrów złocistego napoju!

Ojciec Karel w rozmowie z CNN zdradził, jak będzie przygotowywany jeden z „nowych” gatunków piwa, limitowana edycja Grimbergen Triple Abbey. Napój będzie leżakować przez pięć miesięcy w beczkach po whisky, zanim zostanie przelany do butelek. Technika ta była stosowana w produkcji belgijskich piw już w 1500 roku.

Oficjalny opis zapowiada:

Na początek piwo jest przechowywane w dębowych beczkach, których wcześniej używano do produkcji bourbona i whisky (…). W tym czasie owocowe, wyraziste smaki łagodnieją ustępując nutom słodowym, słodkim, waniliowym.