Nic nie cieszy bardziej niż rozpoczynający się sezon na świeże owoce! Rabarbarowi przypadł zaszczyt rozpoczęcia tego sezonu, co zawsze spotyka się z ogromnym entuzjazmem kulinarnych fascynatów.Wy też w dzieciństwie jedliście surowy rabarbar posypany cukrem? Marzenie! Teraz wolę go jednak dodawać do ciast, niż wykrzywiać buzię po zrobieniu każdego kęsa. Plusy są takie, że rabarbar jest źródłem witamin A, C, E, potasu oraz kwasu foliowego, ale niestety osoby chorujące na nerki i reumatyzm powinny uważać, że względu na obecny w nim kwas szczawiowy. Crumble to nic innego jak owoce zapiekane pod kruszonką. Ten deser uwielbiają Brytyjczycy pod każdą postacią – można go zrobić ze śliwkami, jabłkami, a nawet agrestem. Ja jednak stawiam na rabarbar, bo trzeba się nim cieszyć, zanim sezon się skończy! Crumble z rabarbarem najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, podane z lodami. Mój sprawdzony przepis!
Składniki:
500 g rabarbaru
5 łyżek cukru brązowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła
Kruszonka:
150 g mąki
3 łyżki cukru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Rabarbar pokrój w grubsze plasterki i wrzuć go garnuszka. Dodaj cukier, łyżkę masła, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Gotuj na małym ogniu ok. 5 min aż rabarbar zacznie nieco mięknąć, ale nadal pozostanie różowy. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. W tym czasie zrób kruszonkę: do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj palcami na kruszonkę. Do foremek dodaj rabarbar i posyp go kruszonką. Piecz w 190 stopniach przez 35-40 min.
Czytaj także:
Magda Rączka: przepis na domową granolę